Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Обработчик мясных туш''' – это квалифицированный рабочий в пищевой промышленности, кот...») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Обработчик мясных туш.webp|мини|Обработчик мясных туш <sup>[https://musorish.ru/kak-hranit-i-pererabatyvat-produkty-zhivotnovodstva/]</sup>]] | |||
'''Обработчик мясных туш''' – это квалифицированный рабочий в пищевой промышленности, который осуществляет сухую и мокрую обработку мясных туш на линиях переработки и при подготовке сырья для производства мясных изделий. | '''Обработчик мясных туш''' – это квалифицированный рабочий в пищевой промышленности, который осуществляет сухую и мокрую обработку мясных туш на линиях переработки и при подготовке сырья для производства мясных изделий. | ||
=== Обязанности обработчика мясных туш === | === Обязанности обработчика мясных туш === | ||
* | * сухая и мокрая обработка туш; | ||
* удаление побитостей и кровоподтеков; | * удаление побитостей и кровоподтеков; | ||
* срезка пленок и бахромок; | * срезка пленок и бахромок; | ||
| Строка 19: | Строка 20: | ||
* знание правила пользования инструментом – ножами, мусатами. | * знание правила пользования инструментом – ножами, мусатами. | ||
=== Где может работать обработчик мясных туш | === Где может работать обработчик мясных туш === | ||
Обработчик мясных туш может работать на линиях переработки скота и при подготовке сырья для колбасного, мясоконсервного производства, производства мясных полуфабрикатов. | Обработчик мясных туш может работать на линиях переработки скота и при подготовке сырья для колбасного, мясоконсервного производства, производства мясных полуфабрикатов. | ||
== Источники == | |||
https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-obrabotchika-myasnykh-tush | https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-obrabotchika-myasnykh-tush | ||
[[Категория: | [[Категория:Производство мясных продуктов]] | ||
Текущая версия от 23:48, 6 февраля 2021
Обработчик мясных туш – это квалифицированный рабочий в пищевой промышленности, который осуществляет сухую и мокрую обработку мясных туш на линиях переработки и при подготовке сырья для производства мясных изделий.
Обязанности обработчика мясных туш
- сухая и мокрая обработка туш;
- удаление побитостей и кровоподтеков;
- срезка пленок и бахромок;
- обезжиривание туш в соответствии с технологической инструкцией;
- отделение хвоста или курдюка;
- промывка туш (полутуш) в моечных машинах, из шланга или гидрощетками, удаление остатков воды на туше;
- подрезка становой жилы, подготовка шпагата, подвязка петлей шеи и передних ног;
- наложение клейм по упитанности на туши (полутуши);
- осмотр туш (полутуш, четвертин);
- срезание ветеринарных и сортовых клейм, не допуская излишних отходов мяса1.
Требования к кандидату на должность обработчика мясных туш
- знание требования технологической инструкции по зачистке, сухой и мокрой обработке мясных туш;
- знание правила пользования инструментом – ножами, мусатами.
Где может работать обработчик мясных туш
Обработчик мясных туш может работать на линиях переработки скота и при подготовке сырья для колбасного, мясоконсервного производства, производства мясных полуфабрикатов.
Источники
https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-obrabotchika-myasnykh-tush