BogdanaOl (обсуждение | вклад) (текст) |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Кутрал ДЭ (Trumf)''' – комплекная фосфатосодержащая добавка, которая увеличивает водосвязывающую способность и эмульгирующие свойства мясного фарша. | '''Кутрал ДЭ ([[TRUMF International|Trumf]])''' – комплекная фосфатосодержащая добавка, которая увеличивает водосвязывающую способность и эмульгирующие свойства мясного фарша. | ||
== Общие сведения == | |||
Смесь применяется для изготовления вареных колбасных изделий, полукопченых, варено-копченых колбас, вареных рубленых ветчин, рубленых полуфабрикатов. | Смесь применяется для изготовления вареных колбасных изделий, полукопченых, варено-копченых колбас, вареных рубленых ветчин, рубленых полуфабрикатов. | ||
Дозировка: 25 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:20, рекомендуемая эмульгирующая способность – 1:5:5-1:10:10. | Дозировка: 25 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:20, рекомендуемая эмульгирующая способность – 1:5:5-1:10:10. | ||
== Ингредиенты == | |||
* белок соевый; | * белок соевый; | ||
* загустители | * загустители Е407а, Е425, Е415; | ||
* стабилизатор | * стабилизатор Е451; | ||
* горчичная мука; | * горчичная мука; | ||
* экстракты специй.<sup>[https://docviewer.yandex.ru/view/764228561/?page=44&*=%2B%2FEwda%2B5B6CJb1BsfD%2FOtVcZv8x7InVybCI6InlhLWRpc2stcHVibGljOi8vbk1zV01DVXI5VlpJV3V1SENEOGFrWGJ5Q2Vld3d6amdPSS8wRVBpMkxUOD0iLCJ0aXRsZSI6IkNhdGFsb2d1ZV9SVV9Qcm9kdWN0X2NhdGFsb2d1ZV9SVV91cGdyYWRlMjAxN19tYWx5LnBkZiIsIm5vaWZyYW1lIjpmYWxzZSwidWlkIjoiNzY0MjI4NTYxIiwidHMiOjE2MTMzOTYzOTA1NDgsInl1IjoiMzU0ODI4NjM2MTYwMzI3MzI0NCJ9 1]</sup> | * экстракты специй.<sup>[https://docviewer.yandex.ru/view/764228561/?page=44&*=%2B%2FEwda%2B5B6CJb1BsfD%2FOtVcZv8x7InVybCI6InlhLWRpc2stcHVibGljOi8vbk1zV01DVXI5VlpJV3V1SENEOGFrWGJ5Q2Vld3d6amdPSS8wRVBpMkxUOD0iLCJ0aXRsZSI6IkNhdGFsb2d1ZV9SVV9Qcm9kdWN0X2NhdGFsb2d1ZV9SVV91cGdyYWRlMjAxN19tYWx5LnBkZiIsIm5vaWZyYW1lIjpmYWxzZSwidWlkIjoiNzY0MjI4NTYxIiwidHMiOjE2MTMzOTYzOTA1NDgsInl1IjoiMzU0ODI4NjM2MTYwMzI3MzI0NCJ9 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
https://docviewer.yandex.ru/view/764228561/?page=44&*=%2B%2FEwda%2B5B6CJb1BsfD%2FOtVcZv8x7InVybCI6InlhLWRpc2stcHVibGljOi8vbk1zV01DVXI5VlpJV3V1SENEOGFrWGJ5Q2Vld3d6amdPSS8wRVBpMkxUOD0iLCJ0aXRsZSI6IkNhdGFsb2d1ZV9SVV9Qcm9kdWN0X2NhdGFsb2d1ZV9SVV91cGdyYWRlMjAxN19tYWx5LnBkZiIsIm5vaWZyYW1lIjpmYWxzZSwidWlkIjoiNzY0MjI4NTYxIiwidHMiOjE2MTMzOTYzOTA1NDgsInl1IjoiMzU0ODI4NjM2MTYwMzI3MzI0NCJ9 | https://docviewer.yandex.ru/view/764228561/?page=44&*=%2B%2FEwda%2B5B6CJb1BsfD%2FOtVcZv8x7InVybCI6InlhLWRpc2stcHVibGljOi8vbk1zV01DVXI5VlpJV3V1SENEOGFrWGJ5Q2Vld3d6amdPSS8wRVBpMkxUOD0iLCJ0aXRsZSI6IkNhdGFsb2d1ZV9SVV9Qcm9kdWN0X2NhdGFsb2d1ZV9SVV91cGdyYWRlMjAxN19tYWx5LnBkZiIsIm5vaWZyYW1lIjpmYWxzZSwidWlkIjoiNzY0MjI4NTYxIiwidHMiOjE2MTMzOTYzOTA1NDgsInl1IjoiMzU0ODI4NjM2MTYwMzI3MzI0NCJ9 | ||
[[Категория:Trumf]] | [[Категория:Trumf]] | ||
Текущая версия от 19:53, 1 августа 2022
Кутрал ДЭ (Trumf) – комплекная фосфатосодержащая добавка, которая увеличивает водосвязывающую способность и эмульгирующие свойства мясного фарша.
Общие сведения
Смесь применяется для изготовления вареных колбасных изделий, полукопченых, варено-копченых колбас, вареных рубленых ветчин, рубленых полуфабрикатов.
Дозировка: 25 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:20, рекомендуемая эмульгирующая способность – 1:5:5-1:10:10.
Ингредиенты
- белок соевый;
- загустители Е407а, Е425, Е415;
- стабилизатор Е451;
- горчичная мука;
- экстракты специй.1