Добавка для колбасы Салями медитерано (Grill profi)

Добавка для колбасы Салями медитерано (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства сырокопченых и сыровяленых колбас южноевропейского типа от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга¹.

Общие сведения

Добавка для колбасы «Салями медитерано» под брендом Grill profi способствует созреванию колбасы «Салями Медитерано» и улучшает ее вкусовые качества.

Назначение добавки

Добавка придает колбасному изделию характерный пряный вкус и тонкий аромат с нотками коньяка. Добавка усиливает влагосдерживающую способность колбасных изделий, улучшает их консистенцию и структуру, уменьшает потери при термообработке, тем самым увеличивая выход продукта.

Основная задача продукта – стандартизация фарша для производства сыровяленых и сырокопченых колбас.

Характеристики смеси приправ

У колбасной добавки «Салями медитерано» сыпучая структура. Консистенция однородная, с мелкими комочками, которые рассыпаются после лёгкого нажатия. Состав имеет серовато-белый цвет, но благодаря входящему в состав пищевому антиоксиданту «изоаскорбат натрия» (E316) готовый продукт имеет естественно розовый оттенок. Аромат добавки натуральный с пряными нотками. Во вкусе чувствуются натуральные компоненты с постепенно раскрывающимся пряно-жгучим вкусом.

Рекомендуемая дозировка продукта: 7 г на 1 кг мясного сырья.

Условия хранения

Смесь следует хранить в сухих чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше +20°C и влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца¹.

Ингредиенты

• перец черный молотый (экстра);
• чеснок сушеный и дробленый (гранулы);
• соль поваренная;
• глутамат натрия;
• декстроза;
• изоаскорбат натрия¹.

Источники

1. https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-dlya-kolbasy-salyami-mediterano.html