GolAnd (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Сердце индейки''' – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отлич...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «'''Общие сведения''' » на «== Общие сведения ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Сердце индейки.webp|мини|Сердце индейки <sup>[https://leaderfood.ru/ptitsa/indeyka-serdtse-zamorozhennoe/]</sup>]] | |||
'''Сердце индейки''' – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отличается темно-красным цветом. На верхушке сердца находится жир. Оно не только намного больше куриного, но и в несколько раз плотнее<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/serdce-indejki.html 1]</sup>. | '''Сердце индейки''' – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отличается темно-красным цветом. На верхушке сердца находится жир. Оно не только намного больше куриного, но и в несколько раз плотнее<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/serdce-indejki.html 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
На продовольственный рынок этот субпродукт поступает в охлажденном и замороженном видах. Охлажденный продукт хранится не более двух суток, замороженный – 2 месяца при температуре от -12 ̊С. Кроме того, не так давно в торговой сети появились вареные сердца индейки, замороженные методом шоковой заморозки. | На продовольственный рынок этот субпродукт поступает в охлажденном и замороженном видах. Охлажденный продукт хранится не более двух суток, замороженный – 2 месяца при температуре от -12 ̊С. Кроме того, не так давно в торговой сети появились вареные сердца индейки, замороженные методом шоковой заморозки. | ||
Сердце индейки богато белками, минералами, витаминами А и С, а также витаминами группы В, особенно много | Сердце индейки богато белками, минералами, витаминами А и С, а также витаминами группы В, особенно много В1, В2, В5, В6, В12. Особую ценность этот субпродукт имеет также из-за высокого содержания в нем железа, селена, цинка и фосфора. Диетологи рекомендуют включать блюда из сердец индейки в рацион людей, страдающих анемией, а также испытывающих большие физические нагрузки и нервное напряжение. Единственным минусом этого продукта можно считать достаточно высокое содержание холестерина. | ||
Калорийность сердца индейки – 114,8 ккал., а пищевая ценность сердца индейки: белки – 17 г, жиры – 4,8 г, углеводы – 0,4 г<sup>[https://hi-chef.ru/product/serdtse-indejki/ 2]</sup>. | Калорийность сердца индейки – 114,8 ккал., а пищевая ценность сердца индейки: белки – 17 г, жиры – 4,8 г, углеводы – 0,4 г<sup>[https://hi-chef.ru/product/serdtse-indejki/ 2]</sup>. | ||
| Строка 11: | Строка 12: | ||
'''Применение сердца индейки в производстве мясных и колбасных изделий''' | '''Применение сердца индейки в производстве мясных и колбасных изделий''' | ||
Сердце индейки используют в качестве субпродукта при изготовлении колбасных изделий. Каждый производитель на свое усмотрение, но в рамках ГОСТа, | Сердце индейки используют в качестве субпродукта при изготовлении колбасных изделий. Каждый производитель на свое усмотрение, но в рамках ГОСТа, добавляет в фарш определенный процент индюшиной сердечной массы, тем самым получая свой «фирменный» вкус того или иного вида колбасного изделия. | ||
'''Источники:''' | '''Источники:''' | ||
Текущая версия от 14:08, 4 февраля 2023
Сердце индейки – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отличается темно-красным цветом. На верхушке сердца находится жир. Оно не только намного больше куриного, но и в несколько раз плотнее1.
Общие сведения
На продовольственный рынок этот субпродукт поступает в охлажденном и замороженном видах. Охлажденный продукт хранится не более двух суток, замороженный – 2 месяца при температуре от -12 ̊С. Кроме того, не так давно в торговой сети появились вареные сердца индейки, замороженные методом шоковой заморозки.
Сердце индейки богато белками, минералами, витаминами А и С, а также витаминами группы В, особенно много В1, В2, В5, В6, В12. Особую ценность этот субпродукт имеет также из-за высокого содержания в нем железа, селена, цинка и фосфора. Диетологи рекомендуют включать блюда из сердец индейки в рацион людей, страдающих анемией, а также испытывающих большие физические нагрузки и нервное напряжение. Единственным минусом этого продукта можно считать достаточно высокое содержание холестерина.
Калорийность сердца индейки – 114,8 ккал., а пищевая ценность сердца индейки: белки – 17 г, жиры – 4,8 г, углеводы – 0,4 г2.
Применение сердца индейки в производстве мясных и колбасных изделий
Сердце индейки используют в качестве субпродукта при изготовлении колбасных изделий. Каждый производитель на свое усмотрение, но в рамках ГОСТа, добавляет в фарш определенный процент индюшиной сердечной массы, тем самым получая свой «фирменный» вкус того или иного вида колбасного изделия.
Источники: