Синюга (оболочка): различия между версиями

Версия от 21:21, 9 ноября 2020

Синюга (оболочка) – слепая кишка крупного или мелкого рогатого скота, используемая в качестве оболочки колбасных изделий¹.

Общие сведения

Синюга – это глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки; длина и диаметр синюги варьируется².

Синюга считается одной из самых прочных натуральных колбасных оболочек, ее фаршеемкость составляет 4-7 кг фарша, а неповторимый сетчатый рисунок придает характерный натуральный вид колбасному изделию.

Работать с такой оболочкой не проблематично, так как натуральная синюга поставляется полностью очищенной и не требует никакой подготовки кроме промывания и замачивания.

На сегодняшний день существует несколько видов искусственных аналогов синюги³.

Область применения синюги

Синюга – наиболее распространенная кишечная оболочка и применяется для изготовления:

варено-копченых колбас. Делая варено-копченые колбасы, производитель может использовать все категории качества натуральных оболочек, включая АВ, так как допустимо наличие светлых прыщей на оболочке. Соответственно использование категории АВ снижает издержки на единицу продукции;
вареных колбас. Синюга создает чрезвычайно привлекательный внешний вид изделия. Применения этого вида оболочки считается потребителями гарантией качества продукта. При производстве вареных колбас с включениями типа оливок, орехов, а также ветчинных колбас использование синюг особенно актуально;
ветчин и деликатесов. Для производства такого сорта колбасных изделий применяют синюги более узких калибров, но обязательно высокой категории качества⁴.

Виды синюги

говяжья;
баранья;
свиная.

Самые крупные производители синюги в России

Biostar

ЛОГОС

ТД «РУСКЕЙСИНГ»

Источники

Категории: Оболочки, Натуральные оболочки

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Синюга (оболочка)''' – слепая кишка крупного или мелкого рогатого скота, используемая в качестве оболочки колбасных изделий. 1
+'''Синюга (оболочка)''' – слепая кишка крупного или мелкого рогатого скота, используемая в качестве оболочки колбасных изделий<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D1%8E%D0%B3%D0%B0_(%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F) 1]</sup>.
-Общие сведения
+=== Общие сведения ===
+Синюга – это глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки; длина и диаметр синюги варьируется<sup>[https://biostar.ru/products/naturalnye-obolochki/govyazhya-naturalnaya-obolochka/sinyuga/ 2]</sup>.
-Синюга – это глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки; длина и диаметр синюги варьируется. 2
 Синюга считается одной из самых прочных натуральных колбасных оболочек, ее фаршеемкость составляет 4-7 кг фарша, а неповторимый сетчатый рисунок придает характерный натуральный вид колбасному изделию.
 Работать с такой оболочкой не проблематично, так как натуральная синюга поставляется полностью очищенной и не требует никакой подготовки кроме промывания и замачивания.
-На сегодняшний день существует несколько видов искусственных аналогов синюги.3
-Область применения синюги
-Синюга – наиболее распространенная кишечная оболочка и применяется для изготовления:
-варено-копченых колбас. Делая варено-копченые колбасы, производитель может использовать все категории качества натуральных оболочек, включая АВ, так как допустимо наличие светлых прыщей на оболочке. Соответственно использование категории АВ снижает издержки на единицу продукции;
-вареных колбас. Синюга создает чрезвычайно привлекательный внешний вид изделия. Применения этого вида оболочки считается потребителями гарантией качества продукта. При производстве вареных колбас с включениями типа оливок, орехов, а также ветчинных колбас использование синюг особенно актуально;
-ветчин и деликатесов. Для производства такого сорта колбасных изделий применяют синюги более узких калибров, но обязательно высокой категории качества.4
-Виды синюги
-говяжья;
+На сегодняшний день существует несколько видов искусственных аналогов синюги<sup>[https://logosltd.ru/index/ru/node/70/news/read/316#:~:text=%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D1%8E%D0%B3%D0%B0%20%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B6%D1%8C%D1%8F%20%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B0%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D1%85,%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%20%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83%20%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8E 3]</sup>.
-баранья;
-свиная.
-Самые крупные производители синюги в России
+=== Область применения синюги ===
+Синюга – наиболее распространенная кишечная оболочка и применяется для изготовления:
-Biostar
+* варено-копченых колбас. Делая варено-копченые колбасы, производитель может использовать все категории качества натуральных оболочек, включая АВ, так как допустимо наличие светлых прыщей на оболочке. Соответственно использование категории АВ снижает издержки на единицу продукции;
-ЛОГОС
+* вареных колбас. Синюга создает чрезвычайно привлекательный внешний вид изделия. Применения этого вида оболочки считается потребителями гарантией качества продукта. При производстве вареных колбас с включениями типа оливок, орехов, а также ветчинных колбас использование синюг особенно актуально;
-ТД «РУСКЕЙСИНГ»
+* ветчин и деликатесов. Для производства такого сорта колбасных изделий применяют синюги более узких калибров, но обязательно высокой категории качества<sup>[http://www.denell.ru/sinyugi.html 4]</sup>.
-Источники
+=== Виды синюги ===
-https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D1%8E%D0%B3%D0%B0_(%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
+* говяжья;
+* баранья;
+* свиная.
-https://biostar.ru/products/naturalnye-obolochki/govyazhya-naturalnaya-obolochka/sinyuga/
+=== Самые крупные производители синюги в России ===
+[https://www.biostar.com.tw/app/en/ Biostar]
-https://logosltd.ru/index/ru/node/70/news/read/316#:~:text=%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D1%8E%D0%B3%D0%B0%20%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B6%D1%8C%D1%8F%20%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B0%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D1%85,%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%20%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83%20%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8E.
+[https://logosltd.ru/ ЛОГОС]
-http://www.denell.ru/sinyugi.html
+[https://www.ruscasing.ru/ ТД «РУСКЕЙСИНГ»]
+=== Источники ===
+# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D1%8E%D0%B3%D0%B0_(%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
+# https://biostar.ru/products/naturalnye-obolochki/govyazhya-naturalnaya-obolochka/sinyuga/
+# https://logosltd.ru/index/ru/node/70/news/read/316#:~:text=%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D1%8E%D0%B3%D0%B0%20%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B6%D1%8C%D1%8F%20%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B0%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D1%85,%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%20%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83%20%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8E.
+# http://www.denell.ru/sinyugi.html
 Категории: Оболочки, Натуральные оболочки
+[[Категория:Оболочки, Натуральные оболочки]]