Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Обвальщик тушек птицы''' – рабочий, который выполняет весь процесс обвалки тушек птицы....») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Обвальщик тушек птицы.webp|мини|Обвальщик тушек птицы <sup>[https://www.postavshhiki.ru/katalog-tovarov/81-oborudovanie-dlya-proizvodstva-optom/114574-liniya-avtomaticheskoj-razdelki-tushek-ptitsy-na-c]</sup>]] | |||
'''Обвальщик тушек птицы''' – рабочий, который выполняет весь процесс обвалки тушек птицы. | '''Обвальщик тушек птицы''' – рабочий, который выполняет весь процесс обвалки тушек птицы. | ||
Версия от 17:08, 2 декабря 2020
Обвальщик тушек птицы – рабочий, который выполняет весь процесс обвалки тушек птицы.
Обязанности обвальщика тушек птицы
- Снятие кожи с тушек птицы.
- Отделение ножом основной массы мышечной и соединительной тканей от костей тушек птицы.
- Зачистка костей от остатков мяса.
- Взвешивание тазиков с мясом и отправка в холодильную камеру.
- Сбрасывание костей в сборник в процессе обвалки и вывоз их из цеха по мере накопления1.
Требования к кандидату на должность обвальщика тушек птицы
Обвальщик тушек птицы должен знать:
- анатомическое строение и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей тушек птицы;
- приемы обвалки тушек птицы;
- нормы выхода мяса при обвалке2.
Где может работать обвальщик тушек птицы
Обвальщик тушек птицы может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии, производстве колбасных изделий и мясных деликатесов.