Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «красный перец» на «красный перец») |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Пршут | |||
|Image = Пршут.jpg | |||
|тип = Вяленые мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = 563 | |||
|Состав = [[Свинина (термин)|свиной окорок]], морская [[соль]], [[красный перец]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup> | Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup> | ||
| Строка 7: | Строка 25: | ||
В Сербии мясо просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии засаливают сухим способом и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, мясо заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3] | В Сербии мясо просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии засаливают сухим способом и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, мясо заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3] | ||
Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт | Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 4] | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
Окорок очищают от шкуры, сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели. Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью. Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней. После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html 5] | Окорок очищают от шкуры, сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели. Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью. Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней. После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html 5] | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 ru.wikipedia.org] | |||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 | # [https://resolbi.ru/prshut/ resolbi.ru] | ||
# https://resolbi.ru/prshut/ | # [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 1pokopcheniyu.ru] | ||
# https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii | # [https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 health-diet.ru] | ||
# https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 | # [https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html vkusnaja-zhisn.ru] | ||
# https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html | # [https://bestvietnam.ru/poleznoe/vazhnoe/5-blyud-chernogorii-kotorye-stoit-poprobovat-kazhdomu-turistu/ bestvietnam.ru] | ||
[[Категория:Вяленые мясные продукты]] | [[Категория:Вяленые мясные продукты]] | ||
Версия от 18:43, 2 февраля 2022
 | |
| Пршут | |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 563 кКал |
| Состав | |
| свиной окорок, морская соль, красный перец | |
Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.1
Общие сведения
В Италии это блюдо называют «прошутто», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».2
В Сербии мясо просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии засаливают сухим способом и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, мясо заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.3
Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт4
Способ производства
Окорок очищают от шкуры, сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели. Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью. Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней. После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.5