Вкусоароматическая добавка для снеков Грибы белые (ZERTINA): различия между версиями
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
* мальтодекстрин; | * мальтодекстрин; | ||
* соль | * соль поваренная пищевая; | ||
* усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | * усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | ||
* ароматизатор идентичный натуральному «грибы» и «сыр», «масло»; | * ароматизатор идентичный натуральному «грибы» и «сыр», «масло»; | ||
Версия от 20:56, 1 марта 2021
Грибы белые – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом грибов (рулеты, паштеты, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления аромата и вкуса грибов в продукте. Имеет ярко выраженный вкус белых грибов, устойчивый к высоким температурам.
Вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.
Дозировка
Для пельменей, вареников, паштетов, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/к 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- мальтодекстрин;
- соль поваренная пищевая;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- ароматизатор идентичный натуральному «грибы» и «сыр», «масло»;
- антислеживатель (Е551) 1.