Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Koyap2037 (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая смесь для р...») Метка: визуальный редактор отключён |
Koyap2037 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая смесь для рассола. Ее используют при производстве цельномышечных изделий. Позволяет получить продукт высокой плотности с минимальными термопотерями и пониженным отделением влаги при хранении (в том числе и в вакууме). Не содержит фосфатов и камедей, не дает липкости мясу. | '''Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая смесь для рассола. Ее используют при производстве цельномышечных изделий. Позволяет получить продукт высокой плотности с минимальными термопотерями и пониженным отделением влаги при хранении (в том числе и в вакууме). Не содержит фосфатов и камедей, не дает липкости мясу. | ||
Общие сведения | === Общие сведения === | ||
Дозировка: 40 г на 1 л для 20% уровня инъекции, массирования или замачивания. | Дозировка: 40 г на 1 л для 20% уровня инъекции, массирования или замачивания. | ||
Условия хранения: В сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. | Условия хранения: В сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. | ||
Ингредиенты | === Ингредиенты === | ||
* цитрат натрия; | * цитрат натрия; | ||
* декстроза моногидрат; | * декстроза моногидрат; | ||
| Строка 15: | Строка 14: | ||
* антислеживатель.[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-optima/ <sup>''1''</sup>] | * антислеживатель.[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-optima/ <sup>''1''</sup>] | ||
Источники | === Источники === | ||
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-optima/ | https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-optima/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | |||
Версия от 19:40, 2 марта 2021
Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA) – это комплексная пищевая смесь для рассола. Ее используют при производстве цельномышечных изделий. Позволяет получить продукт высокой плотности с минимальными термопотерями и пониженным отделением влаги при хранении (в том числе и в вакууме). Не содержит фосфатов и камедей, не дает липкости мясу.
Общие сведения
Дозировка: 40 г на 1 л для 20% уровня инъекции, массирования или замачивания.
Условия хранения: В сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Ингредиенты
- цитрат натрия;
- декстроза моногидрат;
- бикарбонат натрия;
- соль поваренная пищевая;
- загуститель – каррагенан;
- антислеживатель.1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-optima/