Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA): различия между версиями

Версия от 11:21, 3 марта 2021

Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA) – это комплексная пищевая смесь для рассола. Ее используют при производстве цельномышечных изделий. Позволяет получить продукт высокой плотности с минимальными термопотерями и пониженным отделением влаги при хранении (в том числе и в вакууме). Не содержит фосфатов и камедей, не дает липкости мясу.

Общие сведения

Дозировка: 40 г на 1 л для 20% уровня инъекции, массирования или замачивания.

Условия хранения: в сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Ингредиенты

цитрат натрия;
декстроза моногидрат;
бикарбонат натрия;
соль поваренная пищевая;
загуститель – каррагенан;
антислеживатель.¹

Источники

https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-optima/

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Функциональные смеси для рассолов Оптима (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая смесь для рассола. Ее используют при производстве цельномышечных изделий. Позволяет получить продукт высокой плотности с минимальными термопотерями и пониженным отделением влаги при хранении (в том числе и в вакууме). Не содержит фосфатов и камедей, не дает липкости мясу.
+'''Функциональные смеси для рассолов Оптима ([[ZERTINA]])''' – это комплексная пищевая смесь для рассола. Ее используют при производстве цельномышечных изделий. Позволяет получить продукт высокой плотности с минимальными термопотерями и пониженным отделением влаги при хранении (в том числе и в вакууме). Не содержит фосфатов и камедей, не дает липкости мясу.
 === Общие сведения ===
 Дозировка: 40 г на 1 л для 20% уровня инъекции, массирования или замачивания.
-Условия хранения: В сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
+Условия хранения: в сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
 === Ингредиенты ===