Соус Карбонара (сырный) (KERRY)

Соус Карбонара (сырный) (KERRY) – классический сырный соус с текучей текстурой и сливочно-сырным вкусом для рубленых полуфабрикатов с начинками.

Общие сведения

Производитель соуса – компания KERRY.

Соус предназначен для приготовления соусов, увеличения их вязкости. Стабилен при пастеризации и стерилизации, замораживании/оттаивании. Холодный/горячий способ приготовления. Цвет – белый.

Дозировка: от 1:3 до 1:10 в зависимости от требуемой консистенции.

Ингредиенты    

Состав смеси:

• модифицированный крахмал;
• сырный порошок;
• сухое молоко;
• лактоза;
• сухие сливки;
• растительный жир;
• соль;
• ароматизатор бекона;
• дрожжевой экстракт;
• овощи (лук, морковь, помидор, петрушка лист);
• моно и диглицериды жирных кислот;
• мальтодекстрин;
• казеин;
• лимонная кислота.[1]

Источники

http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf