Прималь Рапид

Прималь Рапид – это средство компании VAN HEES для ускорения созревания твердых сырокопченых колбас на основе ГДЛ (глюконо-дельта-лактон), с усилителями окраски и сахарами.

Общие сведения

Прималь Рапид обеспечивает:

• быстрое созревание;
• безопасный процесс созревания;
• характерный вкус;
• идеальную ферментацию и формирование аромата¹.

Способ производства Прималь Рапид

Состав: Е575 глюконо-дельта-лактон (ГДЛ), сахароза, Е300 L-аскорби-новая кислота, Е301 аскорбат натрия².

Дозировка 10 г/кг.

Использование Прималь Рапид в производстве мясных и колбасных изделий

Прималь Рапид используется как средство для ускорения созревания твердых сырокопченых колбас.

Источники

https://www.van-hees.com/ru/ru/assortiment/produkty/detail/smesi-dlja-syrokopchenykh-kolbas

http://kronosv.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=34&Itemid=26