Дымогенераторная машина для колбас

Дымогенераторная машина для колбас – устройство для образования дыма в термокамерах (коптильных камерах).

Общие сведения

Дым образуется при тлении опилок из древесины лиственных пород (дуба, ольхи) без воспламенения. В дымогенераторе с электрическими нагревателями дымообразование регулируют изменением температуры нагревателя (от 200° до 400°C) и производительностью вентиляторов. Полнота сгорания опилок обеспечивается подачей воздуха, который охлаждает дым до температуры, необходимой для копчения¹.

Функционал

Дымогенераторная машина позволяет максимально автоматизировать и оптимизировать процесс копчения, а также улучшить качество выпускаемого продукта.

Область применения

Дымогенераторные машины для колбас используются в пищевой промышленности при производстве варено-копченых и сырокопченых продуктов².

Источники

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%8B%D0%BC%D0%BE%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80

http://www.meatbranch.com/publ/view/45.html