ЭлайТ-ПФП 60

ЭлайТ-ПФП 60 – это комплексная пищевая добавка, стабилизатор, предназначенный для использования в мясо-, птицеперерабатывающей промышленности при производстве пельменных фаршей.

Общие сведения

Преимущества применения:

• Позволяет после варки получить плотный связанный комочек пельменного фарша при любых заменах мясного сырья.
• Снижает себестоимость готовой продукции.
• Не содержит продуктов из ГМИ.
• Не требует изменения технологического процесса приготовления пельменных фаршей.
• Допускается использование в продуктах Халяль.

Рекомендуемая дозировка: 2% к массе пельменного фарша.

Применение ЭлайТ-ПФП 60 не требует:

• предварительной гидратации;
• изменения технологического процесса приготовления пельменных фаршей.

ЭлайТ-ПФП 60 вносят в фаршемешалку на измельченное мясное сырье, затем лук, специи и соль. В последнюю очередь добавляют рецептурную воду. Вымешивают 5-7 минут¹.

Способ производства ЭлайТ-ПФП 60

Состав: волокна растительные, регуляторы кислотности (E451i, E450iii, E450i) (7,2-8,1% P₂O₅).

Использование ЭлайТ-ПФП 60 в производстве мясных и колбасных изделий

ЭлайТ-ПФП 60 используют как стабилизатор, предназначенный для использования в мясо-, птицеперерабатывающей промышленности при производстве пельменных фаршей.

Источники

http://www.tdntk.ru/prod/meet/26/4/916