Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(AUSPICE)» на «(AUSPICE)») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''«Феттфакс» ([[AUSPICE]])''' – эмульгатор, используется при производстве ливерных колбас и паштетов для стабилизации эмульсии. | '''«Феттфакс» ([[AUSPICE]])''' – эмульгатор, используется при производстве ливерных колбас и паштетов для стабилизации эмульсии. | ||
== Общие сведения == | |||
Смесь легко растворяется и хорошо взаимодействует, предотвращает образование комков жира, устойчива при обработке в автоклаве. | Смесь легко растворяется и хорошо взаимодействует, предотвращает образование комков жира, устойчива при обработке в автоклаве. | ||
Версия от 04:16, 26 марта 2022
«Феттфакс» (AUSPICE) – эмульгатор, используется при производстве ливерных колбас и паштетов для стабилизации эмульсии.
Общие сведения
Смесь легко растворяется и хорошо взаимодействует, предотвращает образование комков жира, устойчива при обработке в автоклаве.
Дозировка: 5 г/1 кг массы.
Ингредиенты
Сложные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот.1
Источники
https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-pashtetov/