Ньюмил Профи

Ньюмил Профи – механические смеси на основе белков животного происхождения и полисахаридов.  

Общие сведения

Смеси Ньюмил Профи предназначены для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, для изготовления белково-жировых эмульсий с использованием различных видов жиросырья и растительных масел¹.

Состав: животный белок, каррагинан Е407а, гуаровая камедь Е412, молочная сыворотка, мука соевая.

Внешний вид: однородная сыпучая порошкообразная масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков.

Цвет от светло-кремового до кремового.

Вкус молочный.

Запах: слабый молочный.

Способ производства Ньюмил Профи

Производится добавка путем смешивания компонентов, входящих в его состав.

Использование Ньюмил Профи в производстве мясных и колбасных изделий

Добавки Ньюмил Профи используются как как эмульгатор-стабилизатор консистенции фаршей мясных и рыбных колбасных изделий и полуфабрикатов, мясных и молочных консервов, рыбных и творожных изделий с целью:

• Увеличения стабильности фарша.
• Уплотнения его консистенции.
• Повышения его влагоудерживающей способности.
• Повышения выхода готового продукта и улучшения его вкусовых характеристик².

Источники

• https://meat.ingredients.pro/ingredients/7290/.
• https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=165.