Ньюмил База

Ньюмил База – пищевая комплексная добавка на основе продуктов переработки молока и белков животного происхождения.

Общие сведения

Добавка содержит белки высокой пищевой ценности, имеет выраженный вкус и запах, присущий натуральным молочным продуктам.

Проявляет в фаршевых эмульсиях хорошие функционально – технологические свойства: влагосвязывающую способность 1:3 и стабильность эмульсий в соотношении 1:3:3.

Внешний вид: однородная сыпучая порошкообразная масса с наличием отдельных легкорассыпающихся комочков.

Цвет от светло-кремового до кремового.

Вкус выраженный молочный.

Запах сухого сладкого молока.

Способ производства Ньюмил База

Производится добавка путем смешивания компонентов, входящих в его состав.

Использование Ньюмил База в производстве мясных и колбасных изделий

Ньюмил База предназначена для применения в пищевой промышленности как функциональная комплексная пищевая добавка-стабилизатор консистенции фаршей мясных и рыбных колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов, паштетов, соусов и маринадов.

Она используется с целью увеличения стабильности фарша и жировых эмульсий, уплотнения консистенции и повышения выхода готового продукта, улучшения его вкусовых характеристик¹.

Источники

• https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=165.