ЛАКСА-про 160

ЛАКСА-про 160 – комплексная пищевая добавка, предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин, консервированных ветчин, варёных колбасных изделий.

Общие сведения

Основной состав: крахмал, изолят соевого белка (не содержащий ГМИ), каррагинан (Е407), смесь фосфатная (Е451i, E450i, E450iii)  или (E450i, E450iii), желирующий агент (Е 508), стабилизатор цвета (E316), усилитель вкуса (Е621), декстроза.

Внешний вид добавки: порошок.

Способ производства ЛАКСА-про 160

Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.

Использование ЛАКСА-про 160 в производстве мясных и колбасных изделий

Преимущества применения ЛАКСА-про 160 в производстве мясных и колбасных изделий:

• Увеличение выхода готовой продукции.
• Высокая водосвязывающая способность.
• Снижение потерь массы при термической обработке.
• Рациональное использование мясного сырья, в т.ч. пониженной сортности.
• Снижение риска образования бульонно-жировых отёков.
• Стабилизация фаршевой эмульсии при приготовлении и термообработки.
• Улучшение текстуры мясных изделий.
• Обеспечение стабильности окраски мясных изделий в процессе хранения.
• Исключение использования белков, фосфатов, крахмала, стабилизатора цвета, усилителя вкуса.
• Сокращение логистических и складских затрат производства¹.

Источники

• https://tdntk.ru/prod/meet/13/8/787.