ШИНКО 150

ШИНКО 150 – это универсальное комплексное средство для производства ветчины и цельномышечных изделий. Производитель Van Hees.

Общие сведения

При совместном использовании с ШИНКО БИНДЕР позволяет выпускать продукты с выходом от 130 до 180%.

Преимущества использования добавки:

• оптимальная целостность ломтиков;
• оптимальный выход готовой продукции;
• интенсивный, свежий и характерный вкус;
• стабильное покраснение;
• сохранение цвета при термообработке;
• высокая экономичность¹.

Дозировка: 4 кг на 100 л рассола при 40%. Выпускается в виде порошка, расфасованного в мешки по 15 кг.

Способ производства ШИНКО 150

Состав: лактоза, Е451/Е450 три- и дифосфаты, Е407 каррагинан, Е316 изо-аскорбинат натрия, Е621 моноглютамат натрия².

Использование ШИНКО 150 в производстве мясных и колбасных изделий

Добавка применяется для производства ветчин и цельномышечных варено-копченых и варено-запеченых продуктов.

Источники

https://www.van-hees.com/ru/ru/assortiment/produkty/detail/dobavki-dlja-rassola

http://kronosv.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=38&Itemid=26