Промил-желе

Промил-желе – комплексная пищевая добавка на основе желатина предназначенная для использования  в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности.

Общие сведения

Основной состав: желатин, желирующий агент (Е407), декстроза.

Представляет собой порошок.

Желирующий раствор готовят в емкостях, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, при интенсивном перемешивании ингредиентов до полного их растворения, в следующей последовательности:

• На 1 л горячей воды добавляют 60 г «Промил-желе» и 12 г поваренной соли.

Способ производства Промил-желе

Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.

Использование Промил-желе в производстве мясных и колбасных изделий

Комплексная пищевая добавка используется при производстве продуктов в желе:

• Вареных колбасных изделий.
• Копченостей.
• Мясного ассорти.
• Холодца, зельцев.
• Заливных блюд из мяса, птицы и рыбы.

В пищевой промышленности используется как загуститель¹.

Источники

• https://tdntk.ru/prod/meet/61/1/942.