Ветсанэкспертиза

Ветсанэкспертиза – отрасль ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки ¹.

Общие сведения

Проведение ветсанэкспертизы необходимо в отношении следующих объектов:

• мяса и мясных изделий, продуктов, образующихся после убоя скота;
• молочных продуктов, молока;
• яиц;
• продуктов животного происхождения;
• кормов и различных добавок растительного происхождения, продукции, полученной не путем промышленного изготовления, используемой и продаваемой на рынках, применяемой на объектах органов исполнительной власти, в сфере внутренних дел и силовых структур.

Основные задачи, преследуемые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы:

• предупреждение от болезней (общих как для человека, так и для животного), которые могут передаваться через пищевые продукты, такие как мясо, молоко, яйца, рыбные изделия, животное сырье;
• обеспечение высокого санитарного качества продуктов, необходимое при их продаже, транспортировке, обработке;
• контроль за качеством продуктов, поступающих для реализации на рынках;
• недопущение распространения инфекционных болезней через продукты питания.

Ветеринарно-санитарная экспертиза завершается выдачей сертификата или свидетельства о соответствии или несоответствии продукции нормам. На рынках документом, подтверждающим прохождение ветеринарно-санитарной экспертизы, может быть справка ².

Технология ветсанэкспертизы

Проведение ветсанэкспертизы происходит в несколько этапов ³:

• подача заявки в уполномоченную организацию;
• подготовка образцов для отбора проб;
• приезд специалиста на производство для проведения экспертизы;
• проведение осмотра продукции и забор проб на исследований;
• проведение анализов в лаборатории;
• выдача протоколов;
• составление и выдача ветеринарных документов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза в интересах потребителей продукции и поддержания ветеринарного и эпидемиологического благополучия проводится в соответствии со следующими документами:

• ст. 30 ТР ТС 021/2011;
• ст. 131 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного решением совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68;
• Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры, утвержденными приказом Минсельхоза РФ от 13.10.2008 № 462 и др.

Перечисленные технические нормы содержат подробные указания:

• о порядке отбора проб;
• видах и порядке исследований, необходимых в рамках ветеринарно-санитарной экспертизы;
• объектах этих исследований;
• признаках небезопасности продукции;
• стандартах, которым должен соответствовать безопасный и качественный продукт ².

Источники

1. https://www.allvet.ru/referats/35/#:~:text=Ветеринарно-санитарная%20экспертиза%20—%20одна%20из,правила%20их%20ветеринарно-санитарной%20оценки.
2. https://rusjurist.ru/ekspertiza/sanitarnaya_ekspertiza/poryadok_provedeniya_veterinarnosanitarnoj_ekspertizy/#item-4
3. https://standartno.by/information/kak-prokhodit-veterinarno-sanitarnaya-ekspertiza-myasa/