Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Рябчики По-уральски.jpg|мини|Рябчики По-уральски <sup>[https://posyltorg33.ru/catalog/tovar_dnya/rulet_vareno_kopchenyy_ryabchik_s_brusnikoy/]</sup>]] | |||
'''Рябчики По-уральски''' – это вкусный варёно-копчёный деликатес, который готовят из… свинины. Продукт обладает нежным солоноватым вкусом, красивым структурным срезом и пряным ароматом. Его используют для ежедневного потребления и праздничных застолий. Приобрести мясной деликатес можно во многих продуктовых магазинах, специализированных отделах в супермаркетах и на рынке. | '''Рябчики По-уральски''' – это вкусный варёно-копчёный деликатес, который готовят из… свинины. Продукт обладает нежным солоноватым вкусом, красивым структурным срезом и пряным ароматом. Его используют для ежедневного потребления и праздничных застолий. Приобрести мясной деликатес можно во многих продуктовых магазинах, специализированных отделах в супермаркетах и на рынке. | ||
Версия от 15:44, 16 ноября 2020
Рябчики По-уральски – это вкусный варёно-копчёный деликатес, который готовят из… свинины. Продукт обладает нежным солоноватым вкусом, красивым структурным срезом и пряным ароматом. Его используют для ежедневного потребления и праздничных застолий. Приобрести мясной деликатес можно во многих продуктовых магазинах, специализированных отделах в супермаркетах и на рынке.
Общие сведения
Деликатес готовят согласно нормативам ТУ 9213-018-73514497. В основе используют высококачественное мясо зрелой свиньи. Продукты проходят ветеринарно-эпидемиологическую проверку. Их допускают, согласно международным нормативам и государственным стандартам.
Способ производства рябчиков по-Уральски
Процесс проходит несколько этапов:
- подготовительный (обработка и маринование мяса);
- первичное копчение;
- варка;
- охлаждение;
- вторичное копчение.
- В рябчиках по-Уральски большее содержание влаги (до 43%), они сочнее и отличаются более мягкой консистенцией, чем другие мясопродукты из свинины.1
Ингредиенты рябчиков по-Уральски
Основные компоненты:
- свинина по ГОСТ 7724, первой, второй, третьей, четвертой категорий упитанности в охлажденном и замороженном состоянии;
- соль поваренная пищевая;
- натрий азотистокислый (нитрит натрия);
- вода питьевая;
- чеснок свежий;
- сахар-песок;
- глюкоза кристаллическая гидратная;
- специи;
- фосфаты пищевые, разрешенные к применению органами Роспотребнадзора;
- натрий аскорбиновокислый;
- кислота аскорбиновая.2