Бензоат натрия (Obolochka63.ru): различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
м (Замена текста — «(Obolochka63.ru)» на «(Obolochka63.ru)»)
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
Строка 1: Строка 1:
'''Бензоат натрия ([[Obolochka63.ru]])''' – это пищевая добавка, консервант.
'''Бензоат натрия ([[Obolochka63.ru]])''' – это пищевая добавка, консервант.


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
Действие бензоата натрия направлено против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и бактерий группы кишечной палочки).  
Действие бензоата натрия направлено против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и бактерий группы кишечной палочки).  



Версия от 09:38, 25 ноября 2021

Бензоат натрия (Obolochka63.ru) – это пищевая добавка, консервант.

Общие сведения

Действие бензоата натрия направлено против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и бактерий группы кишечной палочки).

Эффективность применения бензоата натрия возрастает в кислой среде (рН 3,8-4,5).

Бензоат натрия стабилен при кипячении.

Использование бензоата натрия предотвращает порчу продуктов и позволяет увеличить их срок хранения.

Особенно эффективно совместное использование сорбата калия и бензоата натрия, что обусловлено синергетическим эффектом.

Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха, хорошо растворимый в воде.

В рекомендуемых дозировках бензоат натрия не влияет на вкус продукта.

Стадия внесения бензоата натрия в продукт определяется технологией его производства.

Оптимальным для внесения считается момент сразу после пастеризации или стерилизации продукта.

В качестве консерванта бензоат натрия широко применяется при производстве полуфабрикатов из мяса (фарша).

Ингредиенты

Бензоат натрия1.

Источники

1.https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта