Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(Obolochka63.ru)» на «(Obolochka63.ru)») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Бензоат натрия ([[Obolochka63.ru]])''' – это пищевая добавка, консервант. | '''Бензоат натрия ([[Obolochka63.ru]])''' – это пищевая добавка, консервант. | ||
== Общие сведения == | |||
Действие бензоата натрия направлено против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и бактерий группы кишечной палочки). | Действие бензоата натрия направлено против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и бактерий группы кишечной палочки). | ||
Версия от 09:38, 25 ноября 2021
Бензоат натрия (Obolochka63.ru) – это пищевая добавка, консервант.
Общие сведения
Действие бензоата натрия направлено против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и бактерий группы кишечной палочки).
Эффективность применения бензоата натрия возрастает в кислой среде (рН 3,8-4,5).
Бензоат натрия стабилен при кипячении.
Использование бензоата натрия предотвращает порчу продуктов и позволяет увеличить их срок хранения.
Особенно эффективно совместное использование сорбата калия и бензоата натрия, что обусловлено синергетическим эффектом.
Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха, хорошо растворимый в воде.
В рекомендуемых дозировках бензоат натрия не влияет на вкус продукта.
Стадия внесения бензоата натрия в продукт определяется технологией его производства.
Оптимальным для внесения считается момент сразу после пастеризации или стерилизации продукта.
В качестве консерванта бензоат натрия широко применяется при производстве полуфабрикатов из мяса (фарша).
Ингредиенты
Бензоат натрия1.
Источники
1.https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html