Ветчина с сыром: различия между версиями

Версия от 20:45, 2 ноября 2020

Ветчина с сыром – сытная холодная закуска изготовленная из просоленного крупнокускового мяса и сыра.

Общие сведения

Ветчина с сыром является готовым к употреблению мясным деликатесом. Но также широко используется в кулинарии при приготовлении большого количества блюд. В большинстве случаев ветчину употребляют в пищу в «свежем» виде, предварительно разрезав ее на тонкие ломтики, используя в качестве дополнения к салатам из овощей и фруктов.

При этом ветчину рекомендуется добавлять в них незадолго до окончания процесса приготовления. Данная рекомендация связана с тем, что длительная термическая обработка сделает этот мясной деликатес слишком сухим и жестким.

Ветчина хорошо сочетается с большинством пищевых продуктов, прежде всего с овощами (картофель, капуста, морковь, бобовые), грибами, кисломолочными продуктами, хлебобулочными и макаронными изделиями, листовой зеленью, а также безалкогольными и алкогольсодержащими напитками.¹

Способ производства ветчины с сыром

Этап измельчения и засолки сырья является самым важным этапом производства. Операция измельчения мяса производится на специальных волчках, размеры решёток которых должны быть не более 25 см. После продукт направляется на массировку или перемешивание в специализированные машины. Там же согласно технологии приготовления, добавляются пищевые добавки, комплексные функциональные ингредиенты, воду и лёд, белковые добавки, крахмал и др. ²

Ингредиенты ветчины с сыром

крупнокусковой фарш;
свиные шкурки;
жирный сыр;
нитратная соль;
специи.

Источники

https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Ветчина с сыром''' – сытная холодная закуска изготовленная из просоленного крупнокускового мяса и сыра.
-'''Общие сведения'''
+=== '''Общие сведения''' ===
 Ветчина с сыром является готовым к употреблению мясным деликатесом. Но также широко используется в кулинарии при приготовлении большого количества блюд. В большинстве случаев ветчину употребляют в пищу в «свежем» виде, предварительно разрезав ее на тонкие ломтики, используя в качестве дополнения к салатам из овощей и фруктов.
@@ Строка 9: / Строка 8: @@
 Ветчина хорошо сочетается с большинством пищевых продуктов, прежде всего с овощами (картофель, капуста, морковь, бобовые), грибами, кисломолочными продуктами, хлебобулочными и макаронными изделиями, листовой зеленью, а также безалкогольными и алкогольсодержащими напитками.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ 1]</sup>
-'''Способ производства ветчины с сыром'''
+=== '''Способ производства ветчины с сыром''' ===
 Этап измельчения и засолки сырья является самым важным этапом производства. Операция измельчения мяса производится на специальных волчках, размеры решёток которых должны быть не более 25 см. После продукт направляется на массировку или перемешивание в специализированные машины. Там же согласно технологии приготовления, добавляются пищевые добавки, комплексные функциональные ингредиенты, воду и лёд, белковые добавки, крахмал и др. <sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>
-'''Ингредиенты ветчины с сыром'''
+=== '''Ингредиенты ветчины с сыром''' ===
 * крупнокусковой фарш;
 * свиные шкурки;
@@ Строка 21: / Строка 18: @@
 * специи.
-'''Источники'''
+=== '''Источники''' ===
 https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/