Целлюлозная оболочка: различия между версиями

Версия от 14:37, 12 октября 2020

Целлюлозная оболочка - это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для колбасных изделий, не требующих строгого контроля их фактических размеров ¹.

Общие сведения

Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки. Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы².

Преимущества целлюлозной оболочки

высокий показатель растяжимости;
способность к усадке после термообработке;
одинаковый диаметр и калибровка;
высокий уровень проницаемости ³.

Область применения целлюлозной оболочки

Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее целлюлозной оболочке производились сардельки сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой проницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченные, варено-копченые сардельки и шпикачки ⁴.

Виды целлюлозных оболочек

Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от ³:

способа производства;
назначения;
формы и степени растяжимости;
диаметра.

Самые крупные производители целлюлозной оболочки в России

Источники

1. https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka

2. http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/

@@ Строка 5: / Строка 5: @@
 Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.
 Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы<sup>[https://solvipak.ru/ 2]</sup>.
 === Преимущества целлюлозной оболочки ===
@@ Строка 13: / Строка 11: @@
 * одинаковый диаметр и калибровка;
 * высокий уровень проницаемости <sup>[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ 3]</sup>.
 === Область применения целлюлозной оболочки ===
 Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее целлюлозной оболочке производились сардельки сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой проницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченные, варено-копченые сардельки и шпикачки <sup>[https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka 4]</sup>.
 === Виды целлюлозных оболочек ===
 Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от <sup>[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ 3]</sup>:
@@ Строка 26: / Строка 20: @@
 * формы и степени растяжимости;
 * диаметра.
 === Самые крупные производители целлюлозной оболочки в России ===
 * [https://solvipak.ru/ СолвиПак]
@@ Строка 37: / Строка 29: @@
 . http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/
+[[Категория:Оболочка]]
+[[Категория:Искусственная оболочка]]