Колбаса сырокопченая Зернистая (Лада): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Евгения (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Колбаса сырокопченая Зернистая (Лада)''' – это деликатесное сырокопченое мясное издели...») |
Евгения (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
===Общие сведения=== | ===Общие сведения=== | ||
Основной процесс производства происходит в трех климатических камерах – осадки, копчения и сушки. Он рассчитан на 25-30 суток. | Основной процесс производства происходит в трех климатических камерах – осадки, копчения и сушки. Он рассчитан на 25-30 суток. Эта колбаса не проходит высокотемпературную термическую обработку, холодное копчение происходит при 20-25°C на натуральной буковой щепе<sup>[http://s.siteapi.org/31b81e860b8414b/docs/a3b2319ddd4cede580ba57f347a12452255025d0.pdf 1]</sup>. | ||
На срезе колбаса имеет характерный зернистый рисунок, образованный мелкими кусочками сала. | На срезе колбаса имеет характерный зернистый рисунок, образованный мелкими кусочками сала. | ||
Версия от 14:23, 26 ноября 2020
Колбаса сырокопченая Зернистая (Лада) – это деликатесное сырокопченое мясное изделие.
Общие сведения
Основной процесс производства происходит в трех климатических камерах – осадки, копчения и сушки. Он рассчитан на 25-30 суток. Эта колбаса не проходит высокотемпературную термическую обработку, холодное копчение происходит при 20-25°C на натуральной буковой щепе1.
На срезе колбаса имеет характерный зернистый рисунок, образованный мелкими кусочками сала.
Батон диаметром 40 мм и весом 0,3 кг помещен в белковую оболочку. Срок годности – 180 суток.
Ингредиенты
Говядина, соль поваренная пищевая, специи2.