Ветчина Баден-Баден: различия между версиями

Версия от 18:10, 20 октября 2020

Ветчина Баден-Баден – мясной продукт высшего сорта в особой текстильной оболочке, защищающей продукт от внешних воздействий и сохраняющей сочность и слегка подкопченный аромат.

Общие сведения

Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.¹

В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В₁₂. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.¹

Способ производства ветчины Баден-Баден

Посол мясного сырья включает в себя следующие операции: предварительное измельчение, массирование(перемешивание) и составление фарша.

Посол является одним из самых распространенных методов консервирования мяса. Он заключается в обработке мяса солью с добавлением нитратов, нитритов или их смесей, иногда добавляется сахар. В результате посола в толщу мышечной ткани проникает раствор соли, вытесняя из мяса часть воды, экстрактивных веществ и растворимых белков.²

Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.³

Ингредиенты ветчины Баден-Баден:

говядина;
филе куриное;
соль поваренная;
нитритно-посолочная смесь;
комплексная пищевая добавка;
экстракты специй.⁴

Источник

http://foodshopping.ru/ветчина

http://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/

https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html

http://www.xn--b1afanfe3bge1e6a.xn--p1ai/katalog/kolbasnaya-produkcziya-i-myasnyie-delikatesyi/vetchinyi/vetchina-%E2%80%9Cbaden-baden%E2%80%9D

@@ Строка 5: / Строка 5: @@
 Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup>
-В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, в ветчине обязательно содержится витамин В12. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup>
+В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В<sub>12</sub>. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup>
 '''Способ производства ветчины Баден-Баден'''
@@ Строка 15: / Строка 15: @@
 Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.<sup>[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html 3]</sup>
-'''Ингредиенты ветчины Баден-Баден'''
+'''Ингредиенты ветчины Баден-Баден:'''
 * говядина;
 * филе куриное;
-* соль поваренна;
+* соль поваренная;
 * нитритно-посолочная смесь;
 * комплексная пищевая добавка;