Бензойная кислота: различия между версиями

Бензойная кислота
Бензойная кислота
Назначение	используется при производстве мяса и колбас для замедления развития бактерий и грибов, позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов

ВизуальныйВики-текст

Версия от 00:19, 25 февраля 2022

Бензойная кислота – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности¹.

Общие сведения

По внешнему виду бензойная кислота – продолговатые кристаллы белого цвета, которые имеют характерный блеск. При температуре 122°С переходит в газообразное состояние. Бензойная кислота растворима в спиртах, воде, жирах.

Бензойная кислота – одноосновное карбоновое вещество, выделенное в XVI веке путем сублимации бензойной смолы. Она является природным соединением. Содержится в клюкве, чернике, бруснике, малине, коре вишневого дерева. В связанном виде встречается в мёде. Интересно, что бензойная кислота образуется в процессе микробного разложения N – бензоилглицина в молочных ферментированных продуктах (кефире, ряженке, йогурте, простокваше).

Бензойная кислота проявляет противомикробное, противогрибковое действия: препятствует размножению бактерий маслянокислого брожения, дрожжей, подавляет активность ферментов болезнетворных микробов. Благодаря антисептическим свойствам она используется в пищевой промышленности как природный консервант (Е210) при изготовлении продуктов питания, напитков.

Способ производства бензойной кислоты

В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Бензойная кислота
+|Image =
+|тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = используется при производстве [[Мясо|мяса]] и [[Колбасное изделие|колбас]] для замедления развития бактерий и грибов, позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 '''Бензойная кислота''' – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности<sup>[https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА 1]</sup>.
-== Общие сведения ==
+=== Общие сведения ===
 По внешнему виду бензойная кислота – продолговатые кристаллы белого цвета, которые имеют характерный блеск. При температуре 122°С переходит в газообразное состояние. Бензойная кислота растворима в спиртах, воде, жирах.
@@ Строка 10: / Строка 29: @@
 === Способ производства бензойной кислоты ===
 В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ 2]</sup>.
-=== Использование бензойной кислоты мясных и колбасных изделий ===
-Бензойная кислота используется при производстве мяса и колбас для замедления развития бактерий и грибов. Она позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов<sup>[https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e210-benzojnaya-kislota-opasna-ili-net.html 3]</sup>.
 === Источники ===
-* https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/.
+* [https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ foodandhealth.ru]
-* https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e210-benzojnaya-kislota-opasna-ili-net.html.
+* [https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e210-benzojnaya-kislota-opasna-ili-net.html coolhealth.ru]
-* https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА.
+* [https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА бмэ.орг]
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]