Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
Горчица – хороший эмульгатор, так как служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом [[горчица]] не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его.[https://crocusbel.by/catalog/condiments/spices/mustard/] | Горчица – хороший эмульгатор, так как служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом [[горчица]] не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его.[https://crocusbel.by/catalog/condiments/spices/mustard/] | ||
== Источники == | |||
https://crocusbel.by/catalog/condiments/spices/mustard/ | https://crocusbel.by/catalog/condiments/spices/mustard/ | ||
[[Категория:КрокусБел]] | [[Категория:КрокусБел]] | ||
Текущая версия от 05:21, 26 июля 2022
Горчица (КрокусБел) – это приправа с острым, терпким вкусом, которая получила широкое применение в кулинарии.
Общие сведения
Различают три вида горчицы:
- Белая (желтая, английская) – семена светло-желтого цвета, крупные, с гладкой поверхностью. У них почти отсутствует аромат, а вкус грубее и резче, чем у сарептской.
- Черная (французская) – семена темно-коричневого цвета, острые на вкус, имеющие легкий ореховый запах.
- Сарептская (русская) – семена красно-коричневого цвета.
Порошок из размолотых семян горчицы применяют как приправу и ароматизатор к горячим и холодным мясным блюдам. Горчичный порошок употребляется для приготовления говяжьего и свиного мяса, различной дичи, холодных и горячих подливок.
Горчица – хороший эмульгатор, так как служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом горчица не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его.[1]