Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
* используется для производства пищевых добавок для лучшего усвоения белка <sup>[https://fishnews.ru/news/24755 3]</sup>. | * используется для производства пищевых добавок для лучшего усвоения белка <sup>[https://fishnews.ru/news/24755 3]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидролизат | # https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидролизат | ||
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
Гидролизат – это частично расщепленный белок, который представляет собой фрагменты из нескольких связанных аминокислот 1.
Общие сведения
При расщеплении растительного или животного белка получают аминокислотные гидролизаты, в состав которых входят кислоты, пептиды и другие компоненты.
Белки подвергают гидролизу, чтобы они лучше усваивались.
Белки необходимы организму человека, они участвуют во многих обменных процессах. После того, как белки поступают с пищей в организм, крупные белковые молекулы расщепляются с помощью комплекса пищеварительных и внутриклеточных ферментов.
В желудке и кишечнике человека есть специальные пищеварительные железы, которые выделяют ферменты, необходимые для расщепления сложных белков до аминокислот 2.
Способ получения гидролизата
Производится из рогов и копыт животных 1.
Свойства гидролизата
- используется для производства пищевой продукции бюджетного сегмента, кормов для домашних питомцев, и для более дорогих диетических продуктов, предназначенных для аллергиков, детей и других групп потребителей с повышенными требованиями к питанию;
- используется для производства пищевых добавок для лучшего усвоения белка 3.