Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = * витамины – B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, B<sub>6</sub>, C, E, K, холин, филлохинон; | ||
* макроэлементы – кальций, магний, калий, натрий, фосфор; | |||
* микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, селен; | |||
* пищевые волокна; | |||
* дисахариды; | |||
* насыщенные жирные кислоты; | |||
* эфирное масло; | |||
* [https://kupaty.com/shop/pripravy-i-specii-dlja-kolbas/spetsii/kurkuma-molotaya.html пигменты<sup>1</sup>] | |||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 19: | Строка 26: | ||
}} | }} | ||
'''Куркума''' – это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae). | '''Куркума''' – это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae). | ||
== Общие сведения == | |||
Хорошо сохраняет свои полезные свойства после термической обработки. | Хорошо сохраняет свои полезные свойства после термической обработки. | ||
| Строка 30: | Строка 36: | ||
Куркума молотая содержит: | Куркума молотая содержит: | ||
. | |||
Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также является природным [https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/kak-upotreblyat-kurkumu-dlya-uluchsheniya-zdorovya/ антибиотиком<sup>2</sup>]. | Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также является природным [https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/kak-upotreblyat-kurkumu-dlya-uluchsheniya-zdorovya/ антибиотиком<sup>2</sup>]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://kupaty.com/shop/pripravy-i-specii-dlja-kolbas/spetsii/kurkuma-molotaya.html | #[https://kupaty.com/shop/pripravy-i-specii-dlja-kolbas/spetsii/kurkuma-molotaya.html kupaty.com] | ||
https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/kak-upotreblyat-kurkumu-dlya-uluchsheniya-zdorovya/ | #[https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/kak-upotreblyat-kurkumu-dlya-uluchsheniya-zdorovya/ ru.siberianhealth.com] | ||
https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-universalnaya/ | #[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-universalnaya/ www.emkolbaski.ru] | ||
[https://saharokclub.ru/pochudenie/kurkuma-dlya-pohudeniya-pravila-priema-luchshie-retsepty-dlya-obreteniya-strojnosti] | #[https://saharokclub.ru/pochudenie/kurkuma-dlya-pohudeniya-pravila-priema-luchshie-retsepty-dlya-obreteniya-strojnosti saharokclub.ru] | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | ||
Версия от 23:48, 31 января 2022
 | |
| Куркума | |
|---|---|
| Назначение | приготовление полукопченых и варено-копченых колбас, а также изделий из мяса птицы, в том числе цыплят-гриль, колбасы из печени (говяжьей, куриной) |
| Состав | |
| |
Куркума – это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae).
Общие сведения
Хорошо сохраняет свои полезные свойства после термической обработки.
У куркумы слабый пряный приятный запах и три вкуса – горький, вяжущий и острый, но эти вкусы выражены в небольшой степени, что позволяет применять куркуму в достаточно больших дозах.
Куркума улучшает усвояемость пищи и увеличивает сроки хранения готовых пищевых изделий1.
Полезные свойства куркумы
Куркума молотая содержит:
.
Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также является природным антибиотиком2.