Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], но они имеют свои особенности. | При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], но они имеют свои особенности. | ||
Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Новый стандарт – | Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Новый стандарт – ГОСТ Р 52196-2017, он вступил в силу с начала 2019 года. | ||
=== Способ производства шпикачек Лакомок === | === Способ производства шпикачек Лакомок === | ||
Схема производства [[Шпикачки|шпикачек]]: | Схема производства [[Шпикачки|шпикачек]]: | ||
Версия от 18:25, 10 февраля 2022
 | |
| Шпикачки Лакомки | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина, говядина, сыр, специи, пряности | |
Шпикачки Лакомки – это колбасное изделие наподобие сарделек с сыром внутри.
Общие сведения
Шпикачки уже готовы к употреблению, но вкуснее всего они получаются после недолгого обжаривания на мангале или на гриле, или еще проще – на сковороде, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка зарумянилась1.
При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других колбасных изделий, но они имеют свои особенности.
Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Новый стандарт – ГОСТ Р 52196-2017, он вступил в силу с начала 2019 года.
Способ производства шпикачек Лакомок
Схема производства шпикачек:
- приемка сырья и его предварительная обработка;
- сырье измельчается, осуществляется посол;
- составление фарша;
- порционирование в оболочку;
- термообработка;
- охлаждение, упаковка и хранение2.