Ветчина Оливия

Ветчина Оливия
Тип	Вареные мясные продукты
Состав
	филе цыплят бройлеров, оливки, вода, пищевая соль, пищевые добавки

Ветчина Оливия – вареная ветчина из филе окорочков цыплят бройлеров с добавлением натуральных оливок.¹

Общие сведения

Ветчина Оливия производится из натурального сырья. В состав мясного продукта входит свежее мясо цыплят бройлеров, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов и ГМО.¹

Главным критерием качественной ветчины является нежная и сочная консистенция.

Способ производства ветчины Оливия

Для ее производства берут только качественное мясо, нарезают вручную и в волчке (диаметр решеток 8-35 мм). Формуют в виде больших и маленьких кусков – их размер зависит от вида продукции и рецепта. После чего куски путем шприцевания обрабатывают рассолом, либо проводят массирование с добавлением рассола мелких кусков (тамблеры, массировочные ванны).²

Специальную оболочку наполняют фаршем и варят в специальных котлах с соблюдением технологии приготовления.

Источник

1. bizorg.su
2. bartonrestaurant.ru
3. your-food-today.livejournal.com