Метиловые эфиры жирных кислот: различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==» |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м Замена текста — «|тип =» на «|Тип =» |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Метиловые эфиры жирных кислот | |Наименование = Метиловые эфиры жирных кислот | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = метиловые эфиры жирных кислот при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] в России не применяются | |Назначение = метиловые эфиры жирных кислот при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] в России не применяются | ||
Версия от 19:22, 18 июля 2022
 | |
| Метиловые эфиры жирных кислот | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | метиловые эфиры жирных кислот при производстве мясных продуктов и колбас в России не применяются |
Метиловые эфиры жирных кислот – органическое вещество (пищевая добавка E911).
Общие сведения
Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде.
Добавка E911 с 2010 года запрещена к применению в производстве продуктов питания практически во всех странах.
Способ производства метиловых эфиров жирных кислот
Сырьем для его изготовления служит смесь растительных масел (чаще рапсового и подсолнечного), включая отработанные. Используют также животные жиры, полученные с боен.
Продукт – результат многоэтапной химической реакции, направленной на снижение вязкости масла. Для этого сырье помещают в специальный пресс, нагревают и отжимают. Жмых служит кормом для скота.
Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией1.