Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Рулька копченая.webp|мини|Рулька копченая <sup>[https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html]</sup>]] | |||
'''Рулька копченая''' – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения <sup>[https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. 1]</sup>. | '''Рулька копченая''' – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения <sup>[https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. 1]</sup>. | ||
Версия от 03:07, 16 ноября 2020
Рулька копченая – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения 1.
Общие сведения
Для копчения лучше брать рульку с задних окороков, так как там больше мяса.
Шкура должна быть упругой, без повреждений и пятен. На срезе свежее мясо должно иметь светло-розовый цвет, а небольшая прослойка жира – белый.
Мясо не должно иметь посторонних неприятных запахов.
Мясо рульки насыщено желатином, что очень полезно для костной, хрящевой ткани. Коллаген, содержащийся в свинине, обеспечивает эластичность и подвижность суставов. Мясо прекрасно усваивается, практически не вызывает аллергии, улучшает работу нервной системы. Продукт можно смело включать в рацион людям, испытывающим серьезные физические нагрузки и спортсменам 1.
Способ производства рульки
В отдельной емкости готовят маринад и доводят его до кипения.
Свиную рульку выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и запекают в пароконвекционной печи в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов 2.
Ингредиенты для рульки копченой
- свиной окорок;
- специи;
- маринад. 2