Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
Сорбат калия является одним из безопасных консервантов, благодаря чему разрешен к применению в большинстве стран мира.<sup>[https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/potassium_sorbate/ 1]</sup> | Сорбат калия является одним из безопасных консервантов, благодаря чему разрешен к применению в большинстве стран мира.<sup>[https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/potassium_sorbate/ 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
1.https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/potassium_sorbate/ | 1.https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/potassium_sorbate/ | ||
[[Категория:КрокусБел]] | [[Категория:КрокусБел]] | ||
Текущая версия от 01:20, 4 февраля 2023
Сорбат калия (КрокусБел) – это пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве консерванта.
Общие сведения
Сорбат калия Е202 (калиевая соль сорбиновой кислоты) замедляет развитие микроорганизмов – плесневых грибов, дрожжей, некоторых видов бактерий.
Благодаря антимикробному свойству и способности замедлять и вовсе останавливать рост плесневых грибов, сорбат калия широко применяется в мясной промышленности:
- при изготовлении колбас, сыров и копчёных продуктов;
- обязательно его использование при изготовлении полуфабрикатов и продуктов, подвергающихся заморозке (пельмени, котлеты, фарш, сосиски, сардельки).
Может использоваться для производства продуктов питания с большим содержанием влаги, так как хорошо растворяется в воде, в отличие от сорбиновой кислоты.
Сорбат калия является одним из безопасных консервантов, благодаря чему разрешен к применению в большинстве стран мира.1
Источники
1.https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/potassium_sorbate/