(Новая страница: «'''Канадский бекон''' – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя ча...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 градуса <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>. | Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 градуса <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>. | ||
=== '''Ингредиенты''' === | === '''Ингредиенты:''' === | ||
* свиная корейка из задней части туши; | * свиная корейка из задней части туши; | ||
* рассол; | * рассол; | ||
* кукурузная мука; | * кукурузная мука; | ||
* специи <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup> | * специи <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup> . | ||
=== '''Источники''' === | === '''Источники''' === | ||
Версия от 21:09, 21 октября 2020
Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе 1.
Общие сведения
Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой 1.
Способ производства
Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 градуса 2.
Ингредиенты:
- свиная корейка из задней части туши;
- рассол;
- кукурузная мука;
- специи 2 .