Нет описания правки |
Redactor (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 5: | Строка 5: | ||
=== '''Способ производства''' === | === '''Способ производства''' === | ||
Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 | Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 °С <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>. | ||
=== '''Ингредиенты:''' === | === '''Ингредиенты:''' === | ||
Версия от 06:49, 23 октября 2020
Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе 1.
Общие сведения
Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой 1.
Способ производства
Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 °С 2.
Ингредиенты:
- свиная корейка из задней части туши;
- рассол;
- кукурузная мука;
- специи 2 .