Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории [[Эмульгатор|эмульгаторов]]. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442. | '''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории [[Эмульгатор|эмульгаторов]]. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442. | ||
Версия от 00:14, 16 июля 2022
 | |
| Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия |
Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты – это пищевая добавка, которую относят к категории эмульгаторов. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442.
Общие сведения
Е442 представляет собой маслянистую массу с ненавязчивым ароматом и вкусом, который не раздражает рецепторы. Оттенок эмульгатора варьируется от насыщенного коричневого до желтого.
Вещество отлично растворяется в углеводороде и теплых маслах, хуже в гликолях, теплой воде и других подогретых жидкостях.
Добавка устойчива к воздействию холодной воды, ацетона, этилового спирта. Максимально допустимая доза аммонийных солей – 30 мг/кг веса в сутки.
Способ производства аммонийных солей фосфатидиловой кислоты
Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло1.