Вырезка свиная Экстра: различия между версиями

Версия от 12:41, 22 октября 2020

Вырезка – часть свиной туши, расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое мясо высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.

Общие сведения

Химический состав отличается высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B₁, B₃, B₅, B₉, B₁₂, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Характерные признаки свежего продукта:

Цвет мякоти – красный. Бордовый оттенок свидетельствует, что мясо взято от немолодого животного, а слишком светлый говорит о применении гормональных препаратов.
Жировые прослойки – белые, едва различимые.

Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок – 5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости. Для длительного хранения замораживают при температуре от –18 °С.

Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде. Для запекания рекомендуется нарезать поперек волокон небольшими кусками.

Способ производства

Особая ценность вырезки Экстра в том, что даже после продолжительной термической обработки она сохраняет большую часть пищевой ценности. Это обусловлено наличием в составе различных биологически активных веществ.

Поэтому регулярное употребление этого мяса:

снижает нервную возбудимость;
стимулирует кроветворение;
способствует формированию костной и мышечной ткани; улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты

Кусок свиной вырезки Экстра весом в 100 г содержит:

белки – 19,74 г;
жиры – 12,58 г;
неорганические вещества – 0,96 г.

Энергетическая ценность составляет 198 кКал.

Источники

@@ Строка 11: / Строка 11: @@
 # Жировые прослойки – белые, едва различимые.
-Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок –  5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости. Для длительного хранения замораживают при температуре от -18 °С.
+Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок –  5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости. Для длительного хранения замораживают при температуре от –18 °С.
 Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде. Для запекания рекомендуется нарезать поперек волокон небольшими кусками.
@@ Строка 25: / Строка 25: @@
 ==== '''Ингредиенты''' ====
-Кусок свиной вырезки Экстра, весом в 100 г, содержит:
+Кусок свиной вырезки Экстра весом в 100 г содержит:
 * белки – 19,74 г;
@@ Строка 31: / Строка 31: @@
 * неорганические вещества – 0,96 г.
-Энергетическая ценность составляет 198 ккал.
+Энергетическая ценность составляет 198 кКал.
 '''Источники'''