Японская коричневая порода коров

Японская коричневая – порода коров мясного направления продуктивности, одна из четырех пород вагю, отличающихся мраморностью мяса. Порода распространена в Японии, Чили, Новой Зеландии, Австралии и США¹.

Общие сведения

Японские коричневые коровы – средне-крупные животные, со светлой красно-коричневой шерстью, короткими крепкими ногами и мощным удлиненным туловищем.

Достоинства породы

• высочайшие вкусовые качества мяса;
• стабильный мировой спрос на производителей;
• спокойный темперамент;
• легкие отелы.

Происхождение породы

Порода выведена скрещиванием аборигенной коровы с симментальской и корейской, с добавлением крови девонов. Известные разновидности – коси и кумамото, сформировавшиеся в бо́льшей степени под влиянием корейской или симментальской пород соответственно. По распространенности в Японии занимают второе место после черной японской.

Использование породы в мясной промышленности

Вес быков составляет 900-1000 кг, коров – 500-600 кг². При правильном откорме среднесуточный прирост их живой массы равен 0,9 кг. Убойный выход составляет 64%. Мясо КРС этой породы – умеренной мраморности, содержит небольшое количество жира³.

Жир в говядине вагю мягкий, благодаря высокой доле мононенасыщенных жиров имеет низкую температуру плавления, богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Содержание линолевой кислоты на треть выше, чем у других сортов мяса. Вкус яркий, тонкий, мясо исключительно сочное.

Происхождение каждого куска мяса вагю, приобретённого в магазине, можно проверить по базе данных Национального центра племенного животноводства.

Источники

1. https://direct.farm/post/5063
2. https://bullselect.ru/stati/novyy-razdel/
3. https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/korovy/vagyu#i