(Новая страница: «'''Пепсин''' – фермент желудочного сока, отвечающий за расщепление пищи и превращение её в...») |
Redactor (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Сейчас этот фермент широко применяется во многих сферах: как в медицине, так и в пищевой промышленности. Например, без добавления пепсина производство любого сорта сыра просто невозможно. | Сейчас этот фермент широко применяется во многих сферах: как в медицине, так и в пищевой промышленности. Например, без добавления пепсина производство любого сорта сыра просто невозможно. | ||
В желудке человека пепсин появляется в результате синтеза неактивного профермента пепсиногена. Под воздействием кислоты желудочного сока 1 грамм этого вещества (примерно столько ежедневно производится человеческим желудком пепсиногена) превращается в пепсин. Свою активность фермент проявляет только в кислой желудочной среде – попадая в 12-перстную кишку | В желудке человека пепсин появляется в результате синтеза неактивного профермента пепсиногена. Под воздействием кислоты желудочного сока 1 грамм этого вещества (примерно столько ежедневно производится человеческим желудком пепсиногена) превращается в пепсин. Свою активность фермент проявляет только в кислой желудочной среде – попадая в 12-перстную кишку в её щелочной среде он становится неактивным. | ||
Благодаря своим свойствам расщеплять белки пепсин применяется при лечении ряда заболеваний ЖКТ: язвы желудка и 12-перстной кишки, хронического гастрита, раке желудка и при пернициозной анемии. Если у человека наблюдаются проблемы с пищеварением или секреторная недостаточность, пепсин может применяться как препарат заместительной терапии <sup>[https://artlife.com.ua/pepsin-svojstva-i-dejstvie-na-organizm/ 1]</sup>. | Благодаря своим свойствам расщеплять белки, пепсин применяется при лечении ряда заболеваний ЖКТ: язвы желудка и 12-перстной кишки, хронического гастрита, раке желудка и при пернициозной анемии. Если у человека наблюдаются проблемы с пищеварением или секреторная недостаточность, пепсин может применяться как препарат заместительной терапии <sup>[https://artlife.com.ua/pepsin-svojstva-i-dejstvie-na-organizm/ 1]</sup>. | ||
=== Способ получения пепсина === | === Способ получения пепсина === | ||
Версия от 13:48, 26 октября 2020
Пепсин – фермент желудочного сока, отвечающий за расщепление пищи и превращение её в пептиды и аминокислоты 1.
Общие сведения
Сейчас этот фермент широко применяется во многих сферах: как в медицине, так и в пищевой промышленности. Например, без добавления пепсина производство любого сорта сыра просто невозможно.
В желудке человека пепсин появляется в результате синтеза неактивного профермента пепсиногена. Под воздействием кислоты желудочного сока 1 грамм этого вещества (примерно столько ежедневно производится человеческим желудком пепсиногена) превращается в пепсин. Свою активность фермент проявляет только в кислой желудочной среде – попадая в 12-перстную кишку в её щелочной среде он становится неактивным.
Благодаря своим свойствам расщеплять белки, пепсин применяется при лечении ряда заболеваний ЖКТ: язвы желудка и 12-перстной кишки, хронического гастрита, раке желудка и при пернициозной анемии. Если у человека наблюдаются проблемы с пищеварением или секреторная недостаточность, пепсин может применяться как препарат заместительной терапии 1.
Способ получения пепсина
Получают из слизистой оболочки желудка животных и смешивают с сахарной пудрой 2.
Свойства пепсина
- расщепляет почти все растительные и животные белки, кроме кератинов и протаминов;
- отвечает за переваривание еды в желудке;
- он может створаживать молоко, превращая казеиноген в казеин 1.