(Новая страница: «'''Плазма''' – функциональный белок, который подходит входит в состав крови <sup>[https://www.alfalava...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Плазма''' – функциональный белок, который | '''Плазма''' – функциональный белок, который входит в состав крови <sup>[https://www.alfalaval.ru/industries/food-dairy-and-beverage/food-processing/meat-and-poultry-processing/blood-processing/ 1]</sup>. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Большинство животных состоят из крови на 3-4%. Эта кровь часто выбрасывают вместе с другими отходами. Однако при правильном выборе оборудования этот компонент может использоваться в качестве сырья для потребляемых человеком продуктов, а также для технических изделий <sup>[https://www.alfalaval.ru/industries/food-dairy-and-beverage/food-processing/meat-and-poultry-processing/blood-processing/ 1]</sup>. | Большинство животных состоят из крови на 3-4%. Эта кровь часто выбрасывают вместе с другими отходами. Однако при правильном выборе оборудования этот компонент может использоваться в качестве сырья для потребляемых человеком продуктов, а также для технических изделий <sup>[https://www.alfalaval.ru/industries/food-dairy-and-beverage/food-processing/meat-and-poultry-processing/blood-processing/ 1]</sup>. | ||
Плазма крови перерабатываемых сельскохозяйственных животных - ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фракции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве | Плазма крови перерабатываемых сельскохозяйственных животных - ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фракции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве – получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами <sup>[https://www.natural-sciences.ru/ru/article/view?id=30466 2]</sup>. | ||
=== Способ получения плазмы === | === Способ получения плазмы === | ||
| Строка 14: | Строка 14: | ||
* использование в качестве основы для медицинских препаратов; | * использование в качестве основы для медицинских препаратов; | ||
* использование в изготовлении продуктов питания | * использование в изготовлении продуктов питания. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
Версия от 17:36, 23 октября 2020
Плазма – функциональный белок, который входит в состав крови 1.
Общие сведения
Большинство животных состоят из крови на 3-4%. Эта кровь часто выбрасывают вместе с другими отходами. Однако при правильном выборе оборудования этот компонент может использоваться в качестве сырья для потребляемых человеком продуктов, а также для технических изделий 1.
Плазма крови перерабатываемых сельскохозяйственных животных - ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фракции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве – получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами 2.
Способ получения плазмы
Плазма крови животных производится в специальных аппаратах-центрифугах.
При обработке плазмы крови обычно используется ультрафильтрация, при которой очищается белок и удаляются соли, после чего концентрированная плазма замораживается или высушивается распылением 1.
Свойства плазмы
- использование в качестве основы для медицинских препаратов;
- использование в изготовлении продуктов питания.