Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Гуанилат натрия.webp|мини|Гуанилат натрия <sup>[https://tiu.ru/p312564567-ribotajd-ribotid-kor.html]</sup>]] | |||
'''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | '''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | ||
Версия от 02:07, 2 декабря 2020
Гуанилат натрия – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата.
Общие сведения
Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы. Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый.
Способ производства гуанилата натрия
Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства.
Использование гуанилата натрия в производстве мясных и колбасных изделий
Гуанилат натрия используют в производстве колбас, пельменей, котлет и подобных полуфабрикатов.
Добавка применяется для усиления и модификации вкуса мясных и колбасных продуктов1.