Смесь для вареных колбас Докторская-комби (ФОРЕСТ): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
* соль (4%) [https://www.forest-flavours.com/ua/varenki/doktorskayakombi <sup>1</sup>]. | * соль (4%) [https://www.forest-flavours.com/ua/varenki/doktorskayakombi <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://www.forest-flavours.com/ua/varenki/doktorskayakombi | # https://www.forest-flavours.com/ua/varenki/doktorskayakombi | ||
Текущая версия от 01:18, 4 февраля 2023
Докторская-комби – фосфатосодержащая, пряноароматическая смесь для приготовления вареной колбасы «Докторская» от производителя «ФОРЕСТ».
Общие сведения
Используется в приготовлении вареных колбас, сарделек и сосисок. Соответствует ТУ У 15.8-23341318-001-2003. Вес – упаковки по 2 и 5 кг 1.
Способ применения и дозировка
Рекомендуется вносить в сухом виде на первой скорости вращения ножей и чаши куттера, равномерно распределяя смесь по поверхности сырья.
Дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
12 месяцев 1 при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 2.
Ингредиенты
Состав:
- стабилизаторы Е450, Е451 (Р2О5 -20%);
- декстроза;
- усилитель вкуса Е621 (4%);
- натуральные экстракты пряностей: кардамон, мускатный орех, перец черный;
- соль (4%) 1.