(Новая страница: «'''Гидролизат''' – это частично расщепленный белок, который представляет собой фрагменты...») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 22: | Строка 22: | ||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидролизат | # https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидролизат | ||
# https://www.pharmocean.ru/articles/chto-takoe-gidrolizat-chast-1 | # https://www.pharmocean.ru/articles/chto-takoe-gidrolizat-chast-1 | ||
# https://fishnews.ru/news/24755 | # https://fishnews.ru/news/24755 | ||
[[Категория:Продукты из рогов и копыт КРС]] | [[Категория:Продукты из рогов и копыт КРС]] | ||
Версия от 19:26, 13 февраля 2021
Гидролизат – это частично расщепленный белок, который представляет собой фрагменты из нескольких связанных аминокислот 1.
Общие сведения
При расщеплении растительного или животного белка получают аминокислотные гидролизаты, в состав которых входят кислоты, пептиды и другие компоненты.
Белки подвергают гидролизу, чтобы они лучше усваивались.
Белки необходимы организму человека, они участвуют во многих обменных процессах. После того, как белки поступают с пищей в организм, крупные белковые молекулы расщепляются с помощью комплекса пищеварительных и внутриклеточных ферментов.
В желудке и кишечнике человека есть специальные пищеварительные железы, которые выделяют ферменты, необходимые для расщепления сложных белков до аминокислот 2.
Способ получения гидролизата
Производится из рогов и копыт животных 1.
Свойства гидролизата
- используется для производства пищевой продукции бюджетного сегмента, кормов для домашних питомцев, и для более дорогих диетических продуктов, предназначенных для аллергиков, детей и других групп потребителей с повышенными требованиями к питанию;
- используется для производства пищевых добавок для лучшего усвоения белка 3.