Съедобная оболочка: различия между версиями

Версия от 10:33, 13 октября 2020

Съедобная оболочка

Съедобная оболочка – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. Съедобные оболочки бывают натуральные и искусственные. Натуральные – черева свиная, баранья, говяжья, синюга. Искусственные – коллагеновые колбасные оболочки. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к натуральным оболочкам по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек: сосисочные (18-26 мм), сарделечные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм). Разделяются эти оболочки на 2 вида: прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).

Общие сведения

Продукция в данной оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при варке и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения.

Преимущества съедобной оболочки:

хорошо прилегают к фаршу;
оболочка неощутимая во время потребления;
отличается превосходной эластичностью;
обеспечивает устойчивость и повторяемость производства;
готовые к применению непосредственно после выемки из упаковки;
гарантируют безопасность готового изделия.

Область применения съедобной оболочки

Съедобная коллагеновая оболочка чаще всего используется при производстве сосисок, сарделек, сырокопченых колбас и варено-копченых колбасок типа «Охотничьи».

Виды съедобных оболочек

Оболочка прямая – прямая съедобная оболочка для вареных сосисок, копченых колбасок и сырых колбасок для гриля;
Кольцевая оболочка – съедобная кольцевая оболочка для изделий, у которых естественная форма кольца очень важна; предназначена для вареных и копченых колбас, сырых колбасок для гриля.

Самые крупные производители съедобной оболочки в России:

ОАО «Прилукский завод "Белкозин"»[1]

ОАО «Лужский завод "Белкозин"»[2]

Источники

1.https://article.unipack.ru/20990

2.https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne

3.https://www.meatvestnik.ru/2013/01/blog-post_8680.html

4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/

5.Категории: Оболочки, Натуральные оболочки

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Съедобная оболочка'''
-Съедобная оболочка – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. Съедобные оболочки бывают натуральные и искусственные. Натуральные - черева свиная, баранья, говяжья, синюга. Искусственные - коллагеновые колбасные оболочки. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к натуральным оболочкам по технологическим и  органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек - сосисочные (18-26 мм), сарделечные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм). Разделяются эти оболочки на 2 вида - прямые  и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).
+Съедобная оболочка – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. Съедобные оболочки бывают натуральные и искусственные. Натуральные – черева свиная, баранья, говяжья, синюга. Искусственные – коллагеновые колбасные оболочки. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к натуральным оболочкам по технологическим и  органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек: сосисочные (18-26 мм), сарделечные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм). Разделяются эти оболочки на 2 вида: прямые  и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).
 '''Общие сведения'''
@@ Строка 7: / Строка 7: @@
 Продукция в данной оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при варке и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения.
-Преимущества “съедобной” оболочки:
+Преимущества съедобной оболочки:
-* хорошо прилегают к фаршу,
+* хорошо прилегают к фаршу;
-* оболочка неощутимая во время потребления,
+* оболочка неощутимая во время потребления;
-* отличается превосходной эластичностью,
+* отличается превосходной эластичностью;
-* обеспечивает устойчивость и повторяемость производства,
+* обеспечивает устойчивость и повторяемость производства;
-* готовые к применению непосредственно после выемки из упаковки,
+* готовые к применению непосредственно после выемки из упаковки;
-* гарантируют безопасность готового изделия
+* гарантируют безопасность готового изделия.
 '''Область применения съедобной оболочки'''
-«Съедобная» коллагеновая оболочка чаще всего используется при производстве сосисок, сарделек, сырокопченых колбас и варено-копченых колбасок типа «Охотничьи».
+Съедобная коллагеновая оболочка чаще всего используется при производстве сосисок, сарделек, сырокопченых колбас и варено-копченых колбасок типа «Охотничьи».
-'''Виды “съедобных” оболочек'''
+'''Виды съедобных оболочек'''
-* Оболочка прямая - прямая съедобная оболочка для вареных сосисок, копченых колбасок и сырых колбасок для гриля;
+* Оболочка прямая – прямая съедобная оболочка для вареных сосисок, копченых колбасок и сырых колбасок для гриля;
-* Кольцевая оболочка - съедобная кольцевая оболочка для изделий, для которых естественная форма кольца очень важная; предназначена для вареных и копченых колбас, сырых колбас для гриля.
+* Кольцевая оболочка – съедобная кольцевая оболочка для изделий, у которых естественная форма кольца очень важна; предназначена для вареных и копченых колбас, сырых колбасок для гриля.
-Самые крупные производители съедобной оболочки в России
+Самые крупные производители съедобной оболочки в России:
 ОАО «Прилукский завод "Белкозин"»[http://belkozin.ua/]