Кайенский перец

Кайенский перец – вид красного перца чили, обычно высушенный и измельченный в порошок.

Общие сведения

Это довольно острый перец, его средний рейтинг по шкале Сковилла составляет 30 000-50 000. Острый вкус вызван активным компонентом капсаицином, который вызывает сильное раздражение и ощущение жара, когда вступает в контакт с тонкой слизистой оболочкой полости рта, горла и желудка.

Кайенский перец – одна из самых полезных для здоровья специй, наполненных минералами, витаминами и фитонутриентами. В нем содержатся:

• фолаты, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин;
• витамин А, С, Е и К;
• натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен, цинк;
• бета-каротин, бета-криптоксантин;
• лютеин и зеаксантин¹.

Полезные свойства кайенского перца

• улучшает иммунную систему;
• предотвращает образование язвы желудка;
• ускоряет метаболизм;
• снижает уровень сахара в крови;
• стимулирует кровообращение;
• улучшает пищеварение;
• уменьшает газообразование;
• стимулирует аппетит;
• уменьшает воспалительные процессы;
• успокаивает боль в суставах;
• поддерживает здоровье и функцию поджелудочной железы, легких, почек, печени, сердца, желудка и селезенки;
• минимизирует появление шрамов при местном применении;
• эффективное средство от холода, кашля и скопления;
• лечит грибковые инфекции;
• действует как мощный антиоксидант¹.

Использование кайенского перца в производстве мясных и колбасных продуктов

Используется для приготовления блюд из мяса, курицы и соусов для блюд, приготовленных на гриле.

Источники

https://pripravkino.ru/spicery/kajenskij-perets-chto-eto-takoe