Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Рибунуклеотиды натрия''' – добавка Е635, которая используется в пищевой промышленности...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Рибунуклеотиды натрия''' – добавка | '''Рибунуклеотиды натрия''' – добавка Е 635, которая используется в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса и аромата. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Е 635 разрешена в России в пищевые продукты, приправы и пряности и для продажи в розницу. Разрешена она также в Европе и многих других странах. | |||
Представляет собой бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом. | Представляет собой бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом. | ||
Хорошо растворяется в воде. Для | Хорошо растворяется в воде. Для Е 635 характерна средняя растворимость в этаноле. Она нерастворима в эфире. | ||
В природе встречается в грибах, тканях рыб и животных, особенно морских. | В природе встречается в грибах, тканях рыб и животных, особенно морских. | ||
Версия от 15:16, 27 октября 2020
Рибунуклеотиды натрия – добавка Е 635, которая используется в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса и аромата.
Общие сведения
Е 635 разрешена в России в пищевые продукты, приправы и пряности и для продажи в розницу. Разрешена она также в Европе и многих других странах.
Представляет собой бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом.
Хорошо растворяется в воде. Для Е 635 характерна средняя растворимость в этаноле. Она нерастворима в эфире.
В природе встречается в грибах, тканях рыб и животных, особенно морских.
Способ производства рибунуклеотидов натрия
Рибунуклеотиды натрия получают путём ферментации глюкозы.
Использование рибунуклеотидов натрия в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных и колбасных продуктов рибунуклеотиды натрия используют для усиления вкуса и аромата.
Также добавку применяют в качестве антиокислителя для замедления процесса порчи продуктов1.