Рибунуклеотиды натрия

Рибунуклеотиды натрия – добавка Е 635, которая используется в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса и аромата.

Общие сведения

Е 635 разрешена в России в пищевые продукты, приправы и пряности и для продажи в розницу. Разрешена она также в Европе и многих других странах.

Представляет собой бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом.

Хорошо растворяется в воде. Для Е 635 характерна средняя растворимость в этаноле. Она нерастворима в эфире.

В природе встречается в грибах, тканях рыб и животных, особенно морских.

Способ производства рибунуклеотидов натрия

Рибунуклеотиды натрия получают путём ферментации глюкозы.

Использование рибунуклеотидов натрия в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве мясных и колбасных продуктов рибунуклеотиды натрия используют для усиления вкуса и аромата.

Также добавку применяют в качестве антиокислителя для замедления процесса порчи продуктов¹.

Источники

• http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-riboflavin.html.